Podcast第15話配信しました
今回のお酒は、山口県・大嶺酒造
「Ohmine 3粒 西都の雫」
柑橘を思わせる爽やかな香り
みずみずしい甘みと旨味に、きれいな酸味と心地よい苦味
軽快なキレが印象的な一本です
合わせた料理は
「サーモンフライ みかんとトマトのサルサ添え」
サーモンの旨味を、みかんの甘酸っぱさとトマト・すだちの酸味で軽やかに
ディルの香りを添えて、お酒の柑橘感やキレにつなげました
そして今回のテーマは、酒米「西都の雫」
山口県で育成された酒米の成り立ちや特徴から、酒米づくりの現状、農家さんと酒蔵の連携、杜氏の技術についてもお話ししました
一杯の日本酒の向こう側には、米を育てる人、酒を醸す人、地域を支える人がいる
日本酒を味わうことから、その土地の農業や文化、人の営みを知ることへ
今回もぜひ、ゆっくりお聴きください
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◆投稿者 認定会員 遅野井 典子